Buenos días!
Ayer, entre trabajo de fin de curso y estudio de próximos certámenes, los habitantes de Jazz Montt decidimos salir a comer Chorriana, una comida "típica" de aquí y que los que pronto se van a su país no podían irse sin probarla.
Digamos que hasta ahora ya hemos probado bastante de la gastronomía nacional: el pebre (la salsa de tomate, cebolla, cilantro -que lo utilizan a modo de perejil acá- y mucho ají picado) comemos mucho en casa ya que los dueños nos enseñaron y además te lo sirven como aperitivo en casi todos los restaurantes; la salsa de ají casero, que Mariano preparaba por litros para echar a todo tipo de platos, desde el arroz con verduras hasta las sopas de fideos calientes de invierno (duahj); marisco en Valparaíso (no mucho porque en la capital es más difícil de conseguir fresco y barato); carne de Mendoza, riquísima, y los asados que comimos dos veces en el mismo restaurante de El Quisco, fue suficiente para comprobar que también se puede comer buena carne en este país; los completos, tan famosos en todas partes del país, puedes encontrar en todos los restaurantes y carruchos ambulantes de las calles, son básicamente hot dogs, con pan vienes y normalmente con mayonesa (aquí siempre llamado mayo) y palta. He de decir que todavía me cuesta diferenciar entre Completo e Italiano.
Veamos, aquí en cualquier sandwicheria a la que vayas, puedes pedir carnes diferentes: normalmente, churrasco (tiras a lo kebab de carne de vacuno) o ave (pollo). Si te sirves con tomate, palta (aguacate) y mayo, es un italiano (debido a los colores de la bandera), pero si lo pides completo, te lo pueden acompañar con chucrut, o sin tomate, o con ají... no sé, lo van cambiando. Pero de verdad, os digo que en todos los restaurantes baratos siempre hay lo mismo: con mayo, con queso, italiano, completo, dinámico (mezcla italiano y completo)... Cansa bastante, pero parece ser que a los chilenos no.
Por otra parte, están las sopaipillas, que se venden normalmente a 100 pesos! (17 céntimos de €) en tiendecitas de la calle: son básicamente panecillos fritos, pero que contienen también zapallo italiano (calabacín). Son muy comunes a la hora de comer once (como llaman aquí a la merienda pre-cena). Yo me podría comer 10 en una tarde, normalmente acompañado de mostaza (que también usan mucho) y ají.
También hay muchas
empanadas. En el barrio Bellavista hemos comido varias veces en un local de empanadas con más de 40 tipos de rellenos. Sin embargo, el más común es la empanada de
Pino al horno: carne picada frita con cebolla picada, acompañada de ají de color, comino, UNA aceituna negra, y UN CUARTO de huevo cocido. A mí el sabor no me gusta mucho y además siempre te encuentras con esa aceituna y ese cuarto de huevo que no vienen a nada.... Pero en general las empanadas están buenas, y en casa Stine ha hecho varias veces. Se gasta mucho aceite pero merece la pena ;)
Bueno, y ahora después de esta breve explicación de lo que suelo comer de chileno, la chorriana. Es un plato muy GORDO, que consiste básicamente en una base de papas fritas con carne de vacuno y de cerdo encima, y un huevo (tipo a lo pobre). Ayer comimos 3 platos de chorriana entre 8 personas y te quedas bien lleno.
Y diréis, no es nada especial pues ese plato. A mí tampoco me lo parece, pero viviendo con personas de todas partes del mundo me he dado cuenta de algo curioso. Me hace gracia cómo una persona anuncia que va a preparar un plato especial de su país, y finalmente es un plato que en tu vida de estudiante has hecho mil veces mezclando diferentes ingredientes de la nevera. Sobre todo me pasa con alemanes y franceses. Hugo tiene un nombre precioso en francés para cada postre que hace: si le quitas la nata a uno de esos postres y en su lugar le pones crema, ahora tiene un nombre muy diferente y es de otra zona del país.
Sebastian y Sven me han hecho mil platos alemanes con sus respectivos nombres incomprensibles, muy típicos de tal zona, o de Austria y tal y cual. El primer plato era pollo empanado con kartoffel y huevo. El segundo, fueron albóndigas con alcaparras :) Me hace gracia lo orgullosos que están de su cocina y disfruto muchísimo comiéndolo. Pero eso, aunque la chorriana pueda parecer un plato simple y que puedas comerlo perfectamente en tu casa, el que tenga un nombre chileno ya lo hace propio del país y están muy orgullosos de él. ¡Perfecto! :D
Para finalizar, quería mencionar que la comida china y los Doner Kebab todavía no han invadido el país, aunque dudo que tarden más de dos años en hacerlo; sin embargo, lo que sí que ha llegado y está en alza es el sushi. Miles y miles de restaurantes de sushi, buenos, mediocres y malos (pero baratos). A mí nunca me había llamado la atención, incluso la primera vez que lo probé me pareció soso, pobre y de mal sabor. Pero poco a poco he ido probando diferentes tipos de sushi y definitivamente me he vuelto fan de la Soja. Eso sí, en Chile, la mayoría de sushis, si no tienen palta en el relleno, son de palta con palta ;)
Hoy a la noche, el equipo FOSS vamos a invitar a Takahiro al restaurante japonés para agradecerle todo el material The North Face que nos prestó para el viaje, y ¡¡¡no puedo esperar a que lleguen las ocho para comer el mejor sushi de la ciudad!!! :D
¡Buen provecho!
